敲蛋機是食物加工中常用的攪拌諧和設備，用來攪打粘稠漿體，如糖漿、面漿、蛋液、乳酪等。

　　敲蛋機的一般工作原理：

　　敲蛋機操作時攪拌器高速旋轉，強制攪打，被調合物料相互間充分觸摸并劇烈沖突，實現混合、乳化、充氣及掃除部分水分的作用。由于諧和物料的粘度低于和面機攪拌的物料，因此打蛋機的轉速高于和面機轉速，被稱作高速諧和機。

　　敲蛋機是日子中常見、運用較頻密的日子電器，由于規劃運用原因，核心部件的滾動設備會產生偶然性觸摸食物現象，因而在保障滾動設備密封光滑、消音降噪、抗磨損的同時須保證活動部位運用的是食物級光滑脂。

　　特種光滑脂：打蛋器光滑脂、打蛋機驅動光滑脂，有用解決打蛋器的滾動設備的：密封光滑、消音降噪、附著力、抗磨損的功用需求。

　　敲蛋機的一般測驗規范：

　　耐壓測驗：通以高壓，探頭與產品任何可觸摸金屬部分（如電源線插頭）,和主機裝配止口周圍應能承受所要求的高壓測驗。

　　走漏電流測驗：施于用具1.06倍額定電壓,啟動用具,用具的走漏值應小于0.25mA。

　　敲蛋機噪音測驗：在額定電壓,空載運行1min后開端測噪音,距離1米處測噪音值應≤80dB。

附件要能經過鹽霧測驗或24 hr 5%的Nacl溶液的測驗無銹跡,用濕布可擦掉的銹跡是可接受的。

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